Тёплый нутовый салат с тахини 🥗🍋

Ингредиенты с количеством

• 400 г нут
• 2 шт болгарский перец
• 80 г руккола
• 200 г помидор черри
• 1 шт красная луковица
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. молотая паприка
• 0.5 ч. л. молотый кумин
• соль
• чёрный перец
• петрушка

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C или обожгите перцы на конфорке до почернения кожицы, переложите в миску, накройте, остудите и снимите кожицу, затем нарежьте полосками.
2. Слейте и обсушите нут, на сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте нут, молотую паприку, молотый кумин и щепотку соли с перцем, обжаривайте на среднем огне 8–10 минут до лёгкой хрустящей корочки.
3. Пока нут готовится, разрежьте помидоры черри пополам, тонко нашинкуйте лук и подготовьте рукколу и петрушку.
4. Для заправки смешайте тахини с соком лимона, добавьте 1 ст. л. воды и 1 ст. л. оливкового масла, хорошо размешайте до однородной кремовой консистенции и при необходимости досолите и добавьте перца.
5. В большой миске соедините тёплый нут, полоски печёного перца, помидоры, лук и рукколу, полейте лимонно-тахини заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы зелень чуть подвяла от тепла.
6. Подавайте сразу, посыпав салат свежей петрушкой и при желании добавив дольку лимона.