Тёплый обед‑боул с бататом, чечевицей и лимонно‑тахинным соусом 🥣🍋

Ингредиенты с количеством

• 300 г батат
• 200 г чечевица
• 1 шт лук
• 100 г руккола
• 30 г тыквенные семечки
• 2 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч. л. молотая паприка
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C; батат смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, молотой и копчёной паприкой, щепоткой соли и выложите на противень в один слой; запекайте 20–25 минут до мягкости и румяной корочки.
2. Промойте чечевицу, варите в подсоленной воде 18–20 минут до мягкости, затем слейте и оставьте немного остыть.
3. В сковороде на 1 ст. л. оливкового масла слегка прогрейте лук 2–3 минуты до прозрачности, добавьте к чечевице и прогрейте вместе минуту.
4. Для соуса смешайте тахини, сок лимона, чеснок, 2–3 ст. л. тёплой воды и щепотку соли; доведите до консистенции густой сметаны.
5. В большой миске разложите рукколу, сверху тёплую чечевицу с луком, запечённый батат и посыпьте тыквенными семечками; полейте соусом и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте тёплым, приправив свежемолотым перцем и по желанию дополнительной каплей лимонного сока.