Тёплый орзо с грибами и лимонным шпинатом 🍋🍄

Ингредиенты с количеством

• 200 г орзо
• 300 г шампиньон
• г шпинат
• 2 шт чеснок
• 1 шт лимон
• 400 мл овощной бульон
• 2 ст.л. оливковое масло
• ст.л. пищевые дрожжи
• ст.л. веганский сыр
• соль
• чёрный перец
• петрушка

Шаги приготовления

1. Доведите овощной бульон до лёгкого кипения и всыпьте орзо, варите 8–10 минут до состояния аль денте, слейте лишнюю жидкость, оставив немного бульона.
2. На сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте нарезанные шампиньоны 6–8 минут до золотистой карамелизации, посолите и поперчите.
3. В отдельной сковороде на оставшемся оливковом масле быстро обжарьте мелко рубленый чеснок около 30 секунд, добавьте шпинат и прогрейте до увядания, влейте сок и добавьте цедру лимона, перемешайте.
4. Смешайте готовое орзо с карамелизированными грибами и лимонным шпинатом, при необходимости добавьте ложку оставшегося бульона для кремовой текстуры.
5. Вмешайте пищевые дрожжи или тёртый веганский сыр для «сырного» оттенка, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, подайте тёплым, посыпав рубленой петрушкой и ещё каплей оливкового масла.