Тёплый перлотто с грибами и лимоном 🍋🍄

Ингредиенты с количеством

• 200 г перловая крупа
• 300 г гриб
• 150 г шпинат
• 1 шт шалот
• 2 шт чеснок
• 700 мл овощной бульон
• 50 мл белое вино
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. пищевые дрожжи
• 2 ст. л. веганское масло
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогреть оливковое масло в сотейнике на среднем огне и пассеровать мелко нарезанный шалот с измельчённым чесноком до мягкости.
2. Добавить нарезанные грибы и жарить, пока они не выпустят сок и слегка подрумянятся.
3. Всыпать промытую перловую крупу, прогреть 1–2 минуты, влить белое вино (если используете) и дать алкоголю испариться.
4. Постепенно влить тёплый овощной бульон по чуть-чуть, варить на медленном огне, помешивая, пока перловка не станет кремовой и мягкой.
5. За 2 минуты до готовности добавить шпинат, цедру и сок лимона, перемешать до увядания шпината.
6. Снять с огня, вмешать пищевые дрожжи или веганское масло, приправить солью и чёрным перцем, посыпать петрушкой и подавать горячим.