Тёплый салат с хрустящим нутом и цукини 🌿

Ингредиенты с количеством

• 120 г киноа
• 1 шт цукини
• 400 г нут
• 100 г шпинат
• 60 г фета
• 1 шт лимон
• 1 ст. л. тахини
• 1 ст. л. йогурт
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. паприка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Смешайте промытый и обсушенный нут с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, щепоткой соли и перцем и выложите в один слой на противень.
2. Запекайте нут при 200°C 20–25 минут до хрустящей корочки, встряхнув противень один раз.
3. Промойте киноа и сварите в подсоленной воде 12–15 минут до готовности, слейте лишнюю воду и взбейте вилкой.
4. На сковороде с 1 ст. л. оливкового масла быстро обжарьте нарезанный цукини по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.
5. Смешайте в миске сок и цедру лимона с тахини или йогуртом, добавьте щепотку соли и 1–2 ст. л. воды до однородной заправки.
6. В большой салатнице соедините тёплое киноа, запечённый нут, цукини и шпинат, полейте лимонно‑тахини заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте крошеной фетой; при необходимости добавьте ещё перца и подавайте тёплым.