Тёплый салат с запечённой цветной капустой 🥗

Ингредиенты с количеством

• 500 г цветная капуста
• 400 г нут
• 200 г помидор черри
• 70 г руккола
• 3 ст. л. тахини
• 2 ст. л. лимонный сок
• 1 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. молотый кумин
• горсть петрушка
• 30 г орех

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C и разберите цветную капусту на соцветия; смешайте соцветия с 1 ст. л. оливкового масла, копчёной паприкой, молотым кумином, солью и перцем.
2. Выложите приправленную цветную капусту на противень и запекайте в духовке, через 10 минут добавьте промытый и осушенный нут на противень, продолжайте запекать до золотистой корочки в общей сложности 20–25 минут.
3. Пока запекается, приготовьте соус: смешайте тахини, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и 2–3 ст. л. тёплой воды до гладкой текучей консистенции и приправьте по вкусу.
4. Разрежьте помидоры черри пополам и подготовьте рукколу и рубленую петрушку.
5. Смешайте тёплую запечённую цветную капусту и подрумяненный нут с рукколой и помидорами, полейте тахини‑соусом и аккуратно перемешайте.
6. Посыпьте салат поджаренными орехами и свежей петрушкой и подавайте сразу, лучше тёплым.