Тёплый средиземноморский салат с хрустящим нутом 🥗🔥

Ингредиенты с количеством

• 2 шт перец
• 200 г нут
• 150 г киноа
• 150 г помидор черри
• 3 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• петрушка
• мята
• 50 г ореховая крошка
• сумах
• паприка
• соль
• перец молотый
• 1 ст. л. вода

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, выложите перцы разрезом вниз и помидоры черри на противень, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью; запекайте до сморщивания кожицы (18–20 минут).
2. На отдельном противне равномерно распределите нут, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, щепотку паприки, соли и перца; запекайте до хруста (15–20 минут), встряхнув противень в середине времени.
3. Отварите киноа по инструкции (обычно 10–12 минут), слейте воду и взбейте вилкой, чтобы крупа стала рыхлой.
4. Приготовьте лимонно-ореховый соус: смешайте тахини с соком и цедрой лимона, 1 ст. л. тёплой воды, щепоткой соли и перца до кремовой консистенции, при необходимости добавьте ещё воды.
5. Нарежьте запечённые перцы, смешайте в большой миске тёплую киноа, нарезанные перцы, запечённые помидоры, хрустящий нут и мелко нарезанную петрушку и/или мяту; полейте лимонно-ореховым соусом и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте тёплым, посыпав сверху ореховой крошкой и щепоткой сумаха или паприки для яркой кислой ноты.