Тёплый средиземноморский табуле‑боул с хрустящим нутом 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 150 г булгур
• 400 г нут
• 200 г помидор черри
• 1 шт болгарский перец
• 1 шт огурец
• пучок петрушка
• горсть мята
• 1 шт красная луковица
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. тахини
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• щепотка соль
• щепотка чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и смешайте нут с 1 ст. л. оливкового масла, копчёной паприкой, щепоткой соли и перца; выложите на противень и запекайте 18–22 минуты до хруста.
2. Залейте булгур кипятком в пропорции 1:1.25, накройте и дайте впитать 10 минут, затем разрыхлите вилкой.
3. Смешайте в большой миске разрыхлённый булгур, помидоры черри, нарезанный болгарский перец, огурец, тонко нарезанную луковицу, мелко нарезанные петрушку и мяту; добавьте сок и цедру лимона, 2 ст. л. оливкового масла и щепотку соли.
4. Приготовьте соус: тахини смешайте с 2–3 ст. л. тёплой воды, лимонным соком и щепоткой соли до однородности, при необходимости добавьте ещё воды до текучей консистенции.
5. Выложите табуле в тарелки, сверху положите горячий хрустящий нут, полейте тахини‑соусом и украсьте свежей мятой.