Ужин
Том‑ям с креветками — остро‑кислый ужин 🍤🌿
Классический тайский том‑ям — пряный, ароматный суп с ярким лаймовым акцентом. Идеален для лёгкого, но насыщенного ужина: согревает, бодрит и готовится меньше чем за 40 минут.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Доведите бульон до лёгкого кипения и добавьте раздавленный лемонграсс, ломтики галангала и листья кафир-лайма; варите на среднем огне 5–7 минут, чтобы бульон напитался ароматами.
- Процедите ароматную основу через дуршлаг обратно в кастрюлю, либо оставьте специи в бульоне для более насыщенного вкуса.
- Добавьте в бульон грибы, помидоры черри и раздавленные чили, варите 3–4 минуты до мягкости грибов.
- Опустите креветки в кипящий бульон и варите 2–3 минуты, пока они не побелеют и не станут упругими.
- Влейте рыбный соус и свежий сок лайма, попробуйте бульон и отрегулируйте кислоту и соль по вкусу.
- Разлейте том-ям по мискам, посыпьте свежей кинзой и подайте горячим с ломтиком лайма на стороне.
✨ Совет: Нельзя найти кафир‑лайм или галангал — замените цедрой лайма и небольшим количеством свежего имбиря, но добавляйте поэтапно и пробуйте бульон.
