Тостадас с тингой и хрустящим салатом 🌮

Ингредиенты с количеством

• 400 г куриное филе
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 400 г консервированные томаты
• 1 ст. л. паста чипотле
• 1 ч. л. орегано
• 1 щепотка кумин
• соль
• чёрный перец
• 8 шт кукурузная тостада
• 1 шт авокадо
• горсть лист салата
• 50 г фета
• 1 шт лайм
• 1 ст. л. кинза
• 1 ст. л. растительное масло

Шаги приготовления

1. В небольшой кастрюле залейте куриное филе водой, доведите до лёгкого кипения, снимите пену и варите примерно 12–15 минут до полной готовности; проверяйте внутреннюю температуру — она должна быть ≥74°C — или варите до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной. Процедите бульон и при необходимости используйте его после кипячения или вылейте. Выньте филе, остудите и разберите вилками на волокна.
2. В широкой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук на среднем огне 4–5 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Выложите в сковороду томаты, пасту чипотле, орегано и кумин. Тушите 6–8 минут, чтобы соус загустел; при необходимости пробейте соус блендером для более гладкой текстуры.
4. Верните в сковороду измельчённое филе, перемешайте с соусом и прогрейте 3–4 минуты, чтобы мясо впитало вкус. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте ещё чипотле или сок лайма.
5. Разогрейте духовку до 200°C. Разложите кукурузные тостады на противне и запекайте 6–10 минут до хруста, следя, чтобы они не подгорели.
6. Соберите тостады: на хрустящую основу положите листья салата, щедрую порцию тингa из курицы, ломтики авокадо, посыпьте фетой и рубленой кинзой, сбрызните соком лайма.
7. Подавайте немедленно, чтобы тостады оставались хрустящими, а тинга тёплой и сочной.