Тосты с хумусом, печёными томатами и баклажаном 🥖🍅

Ингредиенты с количеством

• 4 ломтика хлеб
• 200 г баклажан
• 200 г помидор
• 1 шт лук
• 2 зубчика чеснок
• 240 г нут
• 30 г оливковое масло
• 1 ч. л. паприка
• 1 ч. л. орегано
• 15 мл лимон
• 10 г петрушка
• 3 г соль
• 1 г перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите разрезанные пополам помидоры, сбрызнутые 1 ст. л. оливкового масла и посыпанные паприкой; запекайте 12–15 минут до мягкости и карамелизации.
2. На отдельном противне выложите кружки баклажана, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте орегано и солью; запекайте около 12 минут до мягкости и лёгкой золотистой корки. При желании можно ставить оба противня одновременно на разных уровнях и вращать их на середине времени; при маленькой духовке запекайте последовательно, что увеличит общее время запекания до 24–30 минут.
3. Слейте и обсушите нут бумажным полотенцем, затем смешайте его с рубленым чесноком, лимонным соком, щепоткой паприки, солью и перцем; разомните часть нута вилкой, оставив текстуру; по желанию добавьте 1 ст. л. тахини или немного оливкового масла для более кремовой текстуры.
4. Поджарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде до золотистого цвета; при желании натрите ломтики чесноком.
5. На тёплый тост намажьте часть подготовленного нута, положите запечённый баклажан и по несколько половинок томатов; посыпьте тонкими кольцами лука и рубленой петрушкой.
6. Сбрызните готовые тосты оставшимся лимонным соком и при необходимости добавьте перец; подавайте сразу тёплыми.