Треска на лимонном киноа 🐟🍋

Ингредиенты с количеством

• 400 г треска
• 150 г киноа
• 200 г зелёная фасоль
• 200 г черри-помидор
• 1 шт лимон
• 1 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 50 г фета
• 1 ст. л. каперсы
• 1 ст. л. красный лук
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа, залейте водой в пропорции 1:2, доведите до кипения и варите 12–15 минут до готовности; добавьте тёртую цедру лимона и щепотку соли.
2. Посолите и поперчите треску, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и соком половины лимона, оставьте на минуту и запекайте при 200°C 12–15 минут до нежного состояния.
3. Бланшируйте зелёную фасоль 3–4 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите в холодной воде.
4. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и слегка прогрейте разрезанные пополам черри с давленым чесноком 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими, но не развалились.
5. В миске соедините готовое киноа, фасоль, тёплые томаты, каперсы или мелко порезанный красный лук, добавьте оставшийся сок лимона, немного оливкового масла и мелко рубленую петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
6. Выложите подушку из лимонного киноа с тёплым салатом, сверху разместите запечённую треску, посыпьте крошками феты и добавьте ещё немного цедры лимона для аромата.