Треска в сливочно‑лимонном соусе 🍋🐟

Ингредиенты с количеством

• 500 г филе трески
• 600 г молодой картофель
• 150 г зелёный горошек
• 30 г сливочное масло
• 1 ст. л. оливковое масло
• 2 шт чеснок
• 100 мл сливки
• 1 шт лимон
• 50 мл белое вино
• 50 мл овощной бульон
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Картофель вымойте, разрежьте пополам и отварите в подсоленной воде 12–15 минут до мягкости, затем слейте воду.
2. В большой сковороде растопите половину сливочного масла с оливковым маслом и добавьте нарезанный чеснок, слегка обжарьте 15–20 секунд до аромата.
3. Влейте белое вино или овощной бульон, доведите до лёгкого кипения, добавьте сливки и цедру лимона, уменьшите огонь и уварите соус 2–3 минуты до загустения.
4. Посолите и поперчите филе трески, выложите его в соус и тушите под крышкой 6–8 минут до готовности — филе должно легко разделяться вилкой.
5. За 2 минуты до готовности добавьте в сковороду зелёный горошек и оставшееся сливочное масло, чтобы горошек прогрелся и соус стал глянцевым.
6. Подавайте треску с молодым картофелем, полив соусом и посыпав мелко нарезанной петрушкой, при необходимости добавив ещё лимонного сока, соли и перца.