Цитрусово-куриный ланч-боул 🥗🍋

Ингредиенты с количеством

• 200 г индейка
• 1 стакан киноа
• 1 шт батат
• 1 шт авокадо
• 100 г руккола
• 9 шт помидор черри
• 1 шт лимон
• 1 ч.л. куркума
• 1 ст.л. оливковое масло
• 2 стакан вода
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, выложите батат на противень, сбрызните 1/2 ч.л. оливкового масла, посолите и запекайте 20–25 минут до мягкости.
2. Пока батат в печи, промойте киноа, залейте 2 стаканами воды, добавьте куркуму и цедру лимона, доведите до кипения и варите на слабом огне 12–15 минут, затем дайте настояться 5 минут.
3. На сковороде с 1/2 ч.л. оливкового масла быстро обжарьте полоски индейки 4–6 минут до золотистости, приправьте солью и перцем и сбрызните лимонным соком.
4. В миске смешайте тёплую киноа, рукколу, половину помидоров и батат.
5. Выложите сверху индейку, ломтики авокадо и оставшиеся помидоры, полейте оставшимся лимонным соком и при необходимости ещё каплей оливкового масла. Подавайте тёплым.