Цукини‑стейки с рикоттой и томатно‑оливковой сальсой 🌿🍅

Ингредиенты с количеством

• 2 шт цукини
• 200 г рикотта
• 200 г помидор
• 60 г оливка
• 1 ст. л. каперс
• 1 зубчик чеснок
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• базилик
• петрушка
• соль
• чёрный перец
• хлопья чили

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 220°C, нарезать цукини вдоль на пластины толщиной примерно 1 см, слегка смазать оливковым маслом, посолить и поперчить, выложить на противень.
2. Запекать цукини 12–15 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки; рядом при желании поместить порубленные помидоры, чтобы они немного запеклись и дали сок.
3. Пока овощи в духовке, смешать в миске порубленные помидоры, нарезанные оливки, каперсы, мелко рубленый чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, сок лимона, соль и перец, чтобы получить томатно‑оливковую сальсу.
4. В отдельной миске взбить рикотту с цедрой лимона, щепоткой соли и небольшим количеством масла до воздушной консистенции.
5. Выложить тёплые цукини на тарелку, распределить взбитую рикотту ложкой и сверху аккуратно положить томатно‑оливковую сальсу.
6. Посыпать свежей зеленью (базиликом и/или петрушкой) и при желании добавить щепотку хлопьев чили перед подачей; подавать тёплым.