Удон-боул с имбирно‑чили тофу 🌿🍜

Ингредиенты с количеством

• 300 г удон-лапша
• 300 г тофу
• 3 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ст. л. мёд
• 1 ст. л. кленовый сироп
• 2 ч. л. тёмное кунжутное масло
• 1 шт имбирь
• 2 шт чеснок
• 1 шт морковь
• 100 г бок чой
• 100 г шпинат
• 2 ст. л. кунжутные семена
• шт зелёный лук
• 400 мл овощной бульон
• шт хлопья чили

Шаги приготовления

1. Смешайте 2 ст. л. соевого соуса, рисовый уксус, тёртый имбирь, чеснок, мёд или кленовый сироп (если используете) и 1 ч. л. кунжутного масла, залейте кубики тофу и оставьте мариноваться 10–15 минут.
2. Отварите удон согласно инструкции на упаковке, слейте воду, оставив немного отвара.
3. На сковороде разогрейте 1 ч. л. кунжутного масла и выложите тофу в один слой, обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны (ок. 6–8 минут), затем полейте оставшимся маринадом и дайте карамелизоваться пару минут.
4. В небольшой кастрюле доведите до лёгкого кипения овощной бульон с 1 ст. л. соевого соуса и немного отвара от лапши, добавьте морковь и шпинат или бок чой и проварите 1–2 минуты, чтобы овощи остались сочными.
5. Разложите лапшу по мискам, сверху налейте горячий бульон с овощами и выложите обжаренный маринованный тофу.
6. Посыпьте блюдо зелёным луком и кунжутными семенами, при желании добавьте каплю кунжутного масла и немного хлопьев чили, подавайте сразу.