Удон в кремовом мисо-соусе с тофу и грибами 🍜🌿

Ингредиенты с количеством

• 300 г удон
• 300 г тофу
• 200 г шампиньон
• 100 г шпинат
• 2 ст. л. мисо-паста
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. кунжутное масло
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 2 см имбирь
• 2 зубчик чеснок
• 1 ч. л. обжаренный кунжут
• 0 зелёный лук

Шаги приготовления

1. Если удон сушёный — сварите его 6–8 минут до аль денте и промойте холодной водой; если свежий — просто откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте кунжутное масло и обжарьте кубики тофу по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем уберите тофу со сковороды.
3. В ту же сковороду добавьте грибы и обжарьте 5–6 минут до золотистости, в конце добавьте тёртый имбирь и измельчённый чеснок и готовьте 30–40 секунд.
4. В небольшой миске растворите мисо-пасту в 100 мл тёплой воды, добавьте соевый соус и рисовый уксус и влейте смесь в сковороду к грибам, доведите до лёгкого кипения.
5. Верните тофу в сковороду, добавьте удон и шпинат и аккуратно перемешайте так, чтобы шпинат слегка завял и лапша впитала соус.
6. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты, попробуйте на соль и при необходимости добавьте соевого соуса, перед подачей посыпьте обжаренным кунжутом и кольцами зелёного лука.