Удон в кремовом мисо-соусе с тофу и грибами 🍜🌿

Удон в кремовом мисо-соусе с тофу и грибами 🍜🌿

Кремовый, тёплый, совсем не тяжёлый ужин — удон в мисо-основе с золотистым тофу и земными грибами. Быстро, насыщенно и удобно: всё в одной сковороде, минут 30 — и садимся.

📝 Ингредиенты:
- 300 г свежего удон-лапши (или сушёной, предварительно отварить)
- 300 г твёрдого тофу, нарезать кубиками
- 200 г шампиньонов или шиитаке, ломтиками
- 100 г шпината или молодой зелени
- 2 ст. л. мисо-пасты (светлая или комбинированная)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. рисового уксуса или сок половины лайма
- 1 кусочек имбиря ~2 см, тёртый
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. обжаренного кунжута и зелёный лук для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Слейте воду из удона, если он свежий — просто откиньте на дуршлаг, если сушёный — сварите 6–8 минут до аль денте. Промойте холодной водой, чтобы не слипался.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. кунжутного масла. Обжарьте тофу по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки — мне так нравится текстура. Снимите.
3. В ту же сковороду добавьте немного масла, обжарьте грибы 5–6 минут до золотистости, в конце добавьте имбирь и чеснок, готовьте 30–40 секунд до аромата.
4. В небольшой миске растворите мисо в 100 мл тёплой воды, добавьте соевый соус и уксус/лайм. Влейте в сковороду к грибам, доведите до лёгкого кипения.
5. Верните тофу, добавьте удон и шпинат, бережно перемешайте — шпинат успеет завянуть за минуту-две, лапша пропитается соусом.
6. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты, попробуйте на соль — при необходимости добавьте соевого соуса. Подавайте с посыпкой из кунжута и кольцами зелёного лука.

✨ Совет: если хочется более пикантно — добавьте 1 ч. л. чили-пасты или немного поджаренного арахисового масла прямо в мисо-соус.