Утренние чилакилес в сальсе верде 🌞🌿

Ингредиенты с количеством

• 6 шт кукурузная тортилья
• 6 шт томатильо
• 1 шт лук
• 2 зубчик чеснок
• 1 шт халапеньо
• 30 г кинза
• 1 шт лайм
• 4 шт яйцо
• 100 г свежий сыр
• 3 ст. л. сметана
• 1 ст. л. растительное масло
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Порежьте тортильяс треугольниками, сбрызните 1 ст. л. масла, равномерно разложите на противне и запекайте 8–10 минут до лёгкой золотистой корочки и хруста.
2. Для сальсы доведите до кипения томатильо и халапеньо 5–6 минут в кипящей воде, затем переложите в блендер с половиной лука, чесноком, кинзой, соком лайма и щепоткой соли; дайте 1–2 минуты немного остыть и аккуратно откройте/вентилируйте крышку блендера перед измельчением, чтобы пар не выбросил горячую сальсу, затем измельчите до однородности — получится сальса верде.
3. В большой сковороде слегка прогрейте 1–2 ст. л. сальсы, добавьте запечённые чипсы и быстро перемешайте 1–2 минуты, чтобы чипсы пропитались, но не размягчились.
4. Отдельно приготовьте яйца: жарьте глазунью на среднем огне до желаемой готовности или сделайте мягкий скрэмбл 3–4 минуты, приправив солью и перцем.
5. Выложите чипсы на тарелки, сверху положите яйца, полейте оставшейся сальсой, посыпьте крошками свежего сыра, добавьте ложку сметаны, оставшийся рубленый лук и кинзу; по желанию подайте дополнительные дольки лайма.