Утренние тостада с пряным тофу 🌮☀️

Ингредиенты с количеством

• 200 г тофу
• 4 шт кукурузная тортилья
• 1 стакан чёрная фасоль
• 1 шт авокадо
• 1 шт помидор
• 1 шт лук
• 1 зубчик чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 шт лайм
• 0.5 ч. л. куркума
• 0.5 ч. л. кумин
• щепотка копчёная паприка
• для подачи кинза
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте лук и чеснок и нагрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом, обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
2. Раскрошите тофу руками или вилкой, добавьте в сковороду к луку с чесноком, приправьте куркумой, кумином, копчёной паприкой, солью и перцем и готовьте, помешивая, 6–8 минут до тёплого ароматного состояния.
3. В отдельной кастрюле нагрейте чёрную фасоль 3–4 минуты, при необходимости добавьте щепотку соли и немного воды, чтобы она стала кремовой.
4. Приготовьте авокадо-крем: разомните авокадо в миске с соком лайма, добавьте щепотку соли и немного воды до гладкой консистенции.
5. Подрумяньте кукурузные тортильи на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны или запеките в духовке 5–7 минут до хруста.
6. Соберите тостада: на тортилью выложите слой тёплой фасоли, затем тофу-скрэмбл, ложечку авокадо-крема, свежие нарезанные помидоры и посыпьте кинзой; подавайте сразу горячими.