Завтрак
Утренний булгур-боул с баба‑ганушем 🌅🍆
Тёплый ближневосточный завтрак, где рассыпчатый булгур встречается с кремовым баба‑ганушем и хрустящими овощами — сытно, ароматно и бодро для утра.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Разогрейте духовку до 220 °C, смажьте разрезанный баклажан 1 ст. ложкой оливкового масла, посолите и запекайте мякотью вниз 18–22 минуты до мягкости.
- Доведите овощной бульон или воду до кипения, залейте булгур, накройте крышкой и томите на слабом огне 12–15 минут до впитывания жидкости, затем взбейте вилкой до рассыпчатого состояния.
- Выньте мякоть у запечённого баклажана и измельчите её вилкой или ножом, смешайте с тахини, натёртым чесноком, лимонным соком, 1 ст. ложкой оливкового масла, добавьте соль и перец — получите баба-гануш.
- Нарежьте огурец кубиками, разрежьте помидоры пополам и мелко порубите петрушку; при желании подготовьте семечки и кедровые орешки.
- В тёплую миску выложите булгур, сверху разместите ложкой баба-гануш, вокруг разложите огурцы и помидоры, посыпьте петрушкой и за'атаром или сумахом.
- Сбрызните блюдо оставшимся оливковым маслом, при желании полейте ещё немного тахини или посыпьте жареными семечками и кедровыми орешками, подавайте тёплым.
✨ Совет: Чтобы получить более дымный вкус баба‑гануша, перед запеканием проколите баклажан вилкой и подержите над газовой конфоркой пару минут, а затем печите; альтернатива — добавить щепотку копчёной паприки.
