Утренний хаш с индейкой и бататом 🍳🍠

Ингредиенты с количеством

• 300 г батат
• 250 г фарш из индейки
• 50 г киноа
• 2 шт яйцо
• 1 шт белок
• 80 г шпинат
• 1 шт болгарский перец
• 2 шт зелёный лук
• 1 ст.л. оливковое масло
• 0.5 ч.л. копчёная паприка
• тмин
• соль
• чёрный перец
• лимон
• авокадо

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и сварите её в соотношении 1:2 с водой 12–15 минут, затем отложите.
2. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте батат на среднем огне 10–12 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, помешивая.
3. Добавьте к батату фарш из индейки, раздробите его ложкой и приправьте копчёной паприкой, тмином, солью и чёрным перцем, готовьте 6–8 минут до полной готовности.
4. Вмешайте в сковороду болгарский перец, зелёный лук и готовую киноа, прогрейте 1–2 минуты, затем добавьте шпинат и прогрейте ещё около минуты до увядания.
5. Сделайте в смеси два углубления, аккуратно вбейте яйца (или используйте яйца и белок для лёгкой текстуры) и накройте крышкой на 3–4 минуты до желаемой степени прожарки либо сделайте мягкий скрэмбл.
6. Снимите с огня, приправьте лимонным соком по вкусу и подайте с дольками авокадо и при желании свежим перцем.