Утренний латино-боул 🌞🥑

Ингредиенты с количеством

• 300 г батат
• 400 г чёрная фасоль
• 2 шт яйцо
• 1 шт авокадо
• 100 г кукуруза
• 3 ст. л. греческий йогурт
• 1 шт лайм
• 1 ч. л. молотый кумин
• кинза
• соль
• перец
• 1 ст. л. оливковое масло

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C, смешайте батат с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и молотым кумином и выложите в один слой на противень; запекайте 18–22 минуты до мягкости и золотистой корочки.
2. Пока батат запекается, слейте и промойте чёрную фасоль и в небольшой сковороде на среднем огне разогрейте её с 2–3 ст. л. воды, приправьте солью, перцем и щепоткой кумина и прогрейте 5–7 минут.
3. Приготовьте яйца пашот или мягкие всмятку в воде на водяной бане или в небольшой кастрюле 2–4 минуты в зависимости от желаемой степени готовности.
4. Смешайте греческий йогурт с соком половины лайма, небольшой щепоткой соли и перцем, чтобы получить лаймово-йогуртовый крем для полива.
5. Соберите боул: в миски положите тёплый батат, рядом фасоль и кукурузу, сверху выложите яйца и ломтики авокадо, полейте лаймово-йогуртовым кремом, посыпьте мелко нарезанной кинзой и при желании добавьте каплю оливкового масла.