Веган‑мелт с грибами и кешью‑кремом 🥪

Ингредиенты с количеством

• 8 шт хлеб
• 300 г шампиньон
• 1 шт луковица
• 1 зубчик чеснок
• 100 г кешью
• 2 ст.л. растительное молоко
• 1 ст.л. лимонный сок
• 100 г веганский сыр
• 2 ст.л. оливковое масло
• 1 ч.л. соевый соус
• 0.5 ч.л. копчёная паприка
• соль
• перец
• петрушка
• тимьян

Шаги приготовления

1. Замочите кешью, затем слейте воду и в блендере взбейте кешью с растительным молоком, лимонным соком и щепоткой соли до очень гладкой шелковистой консистенции.
2. В сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, добавьте нарезанную луковицу и жарьте на среднем огне 8–10 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, за минуту до готовности добавьте измельчённый чеснок.
3. Добавьте оставшуюся 1 ст.л. масла и нарезанные шампиньоны, готовьте 6–8 минут до золотистости, влейте соевый соус, посыпьте копчёной паприкой, отрегулируйте соль и перец.
4. Соберите сэндвичи: на ломтик хлеба намажьте кешью‑крем, положите слой веганского сыра, затем тёплые грибы с луком и ещё немного крема, накройте вторым ломтиком.
5. Разогрейте сухую сковороду или с небольшим количеством масла и обжаривайте сэндвичи по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне, прижимая лопаткой, чтобы сыр стал тянущимся.
6. Дайте сэндвичам минуту отдохнуть, разрежьте пополам, посыпьте петрушкой или тимьяном и подавайте тёплыми.