Вок с курицей и имбирно-соевым соусом 🍚🥢

Ингредиенты с количеством

• 200 г жасминовый рис
• 400 г куриное филе
• 50 мл соевый соус
• 15 мл рисовый уксус
• 15 мл мёд
• 20 г имбирь
• 3 шт чеснок
• 1 шт морковь
• 1 шт болгарский перец
• 2 шт зелёный лук
• 15 мл кунжутное масло
• 15 мл растительное масло
• 5 г кунжут

Шаги приготовления

1. Промойте рис, переложите в кастрюлю с 300–400 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10–12 минут до впитывания воды; снимите с огня и держите под крышкой тёплым.
2. Нарежьте курицу небольшими полосками, посолите слегка и поперчите; смешайте соевый соус, уксус, мёд, тёртый имбирь и чеснок и разделите смесь на две части: "маринад для курицы (коротко)" — для маринования сырых кусочков не более 10–15 минут, и "соус (резерв)" — отставьте отдельно и не используйте для маринования сырой курицы.
3. Разогрейте вок или большую сковороду, влейте растительное масло, быстро обжарьте курицу 4–5 минут до лёгкой корочки; влейте только ту часть маринада, которая не контактировала с сырой курицей, либо добавляйте маринад, в котором была курица, только после его доведения до кипения или прогрева до ≥75°C.
4. Выньте курицу, добавьте в вок ещё немного масла при необходимости и за 2–3 минуты обжарьте морковь и перец, чтобы овощи остались чуть хрустящими.
5. Доведите отставленную часть маринада ("соус (резерв)") до кипения или прогрейте до ≥75°C, влейте её в вок, верните курицу, добавьте кунжутное масло и тушите всё вместе 1–2 минуты, чтобы соус загустел и покрыл ингредиенты; убедитесь, что внутренняя температура курицы достигла ≥75°C или сок прозрачный, без розового оттенка.
6. Подавайте на подушке из риса, посыпав зелёным луком и кунжутом.