Яйца Перикос — колумбийское утро 🥚🌿

Ингредиенты с количеством

• 4 шт яйцо
• 2 шт помидор
• 3 шт зелёный лук
• 1 пучок кинза
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 ст. л. оливковое масло
• 4 шт кукурузная тортилья
• 50 г сыр
• соль
• чёрный перец
• долька лайм (долька)

Шаги приготовления

1. В миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным перцем до лёгкой пены.
2. На сковороде разогрейте сливочное или оливковое масло на среднем огне и добавьте нарезанные помидоры и нарезанный зелёный лук, слегка обжарьте 2–3 минуты, пока помидор не даст сок.
3. Вылейте взбитые яйца в сковороду к овощам, уменьшите огонь до среднего-низкого и подождите несколько секунд, затем аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы образовались мягкие крупные хлопья.
4. Когда яйца почти готовы, вмешайте рубленую кинзу и при желании добавьте крошеный сыр, снимите с огня и приправьте по вкусу.
5. Параллельно подогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде или в духовке до мягкости и подавайте яйца горячими с тортильями и долькой лайма.