Яйца ранчерос на кукурузной тортилье 🌶️🍳
Яйца ранчерос на кукурузной тортилье 🌶️🍳
Классический мексиканский завтрак: тёплая кукурузная тортилья, мягкое яйцо и яркая томатная сальса — всё вместе даёт идеальный баланс кислотности, кремовости и хруста. Готовится быстро и дарит энергию на утро.
📝 Ингредиенты:
- яйцо — 2 штуки
- кукурузная тортилья — 2–3 шт.
- чёрная фасоль (конс.) — 150 г
- помидор — 1–2 шт.
- красный лук — 1/4 шт.
- авокадо — 1 шт.
- кинза — небольшой пучок
- лайм — 1 шт.
- чеддер (тёртый) — 50 г
- оливковое масло — 1–2 ст. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Приготовьте сальсу: мелко нарежьте помидор и лук, смешайте с мелко порезанной кинзой, соком лайма, щепоткой соли и перца. Оставьте настояться 5–10 минут, чтобы вкусы соединились.
2. Подогрейте фасоль на сковороде с 1 ч. л. оливкового масла, слегка разомните ложкой — получится тёплая кремовая паста. При желании добавьте щепотку зиры или молотого кумина.
3. Разогрейте тортильи на сухой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны до приятной мягкости и лёгкого рисунка поджарки.
4. На отдельной сковороде обжарьте яйца: можно в оливковом масле, жарьте до состояния «глазунья» с мягким желтком или дольше — по вкусу. Посолите и поперчите.
5. Соберите: на тортилью выложите слой тёплой фасоли, сверху яйцо, щедрую ложку томатной сальсы, кусочки авокадо и тёртый чеддер.
6. Сбрызните соком лайма, посыпьте свежей кинзой и подавайте сразу — тёплыми и хрустящими.
✨ Совет: Если хотите более насыщенный вкус, слегка поджарьте тортильи в масле до хрустящих краёв — получится почти как традиционные хрустящие края в ранчерос.
