Яйца ранчерос на кукурузной тортилье 🌶️🍳

Ингредиенты с количеством

• 2 шт яйцо
• 2 шт кукурузная тортилья
• 150 г чёрная фасоль
• 2 шт помидор
• 0.25 шт красный лук
• 1 шт авокадо
• пучок кинза
• 1 шт лайм
• 50 г чеддер
• 1 ст. л. оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте помидор, красный лук и кинзу, смешайте с соком лайма, щепоткой соли и перца, оставьте сальсу настояться несколько минут.
2. На сковороде разогрейте часть оливкового масла и нагрейте консервированную чёрную фасоль, слегка разомните её ложкой до кремовой консистенции и посолите по вкусу.
3. Разогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны до мягкости и лёгкой поджарки.
4. На отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте яйца до желаемой степени готовности, посолите и поперчите.
5. На каждую тортилью выложите слой тёплой фасоли, сверху разложите яйцо, добавьте ложку томатной сальсы, кусочки авокадо и посыпьте тёртым чеддером.
6. Сбрызните тортильи соком лайма, посыпьте свежей кинзой и подавайте сразу тёплыми.