Южное солнце: тёплый боул с киноа и лаймовым кремом 🌶️🥑

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 400 г чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 1 шт авокадо
• 1 шт лайм
• шт помидорка черри
• 1 шт красный лук
• 1 ч.л. кумин
• 1 ч.л. копчёная паприка
• 1 ст.л. оливковое масло
• пучок кинза
• соль
• чёрный перец
• 300 мл вода
• острый перец

Шаги приготовления

1. Доведите воду до кипения, добавьте киноа, убавьте огонь и варите 12–15 минут до готовности, дайте постоять 5 минут и распушите вилкой.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кукурузу 5–7 минут до лёгкой карамелизации, добавьте кумин и копчёную паприку и перемешайте.
3. В той же сковороде слегка прогрейте чёрную фасоль 3–4 минуты, приправьте солью и перцем; добавьте половину нарезанного лука и разрезанные помидорки, прогрейте ещё минуту.
4. В миске смешайте мякоть авокадо, сок и цедру лайма и щепотку соли, взбейте вилкой до гладкой консистенции, при необходимости добавьте пару ложек воды для нужной густоты.
5. В большую миску выложите тёплую киноа, сверху выложите фасоль с кукурузой, помидорки и оставшийся лук, добавьте ложку‑две авокадо‑крема и посыпьте кинзой.
6. Перед подачей полейте немного лаймового сока и при желании добавьте ломтик авокадо и щепотку острого перца.