Южный киноа-боул с кукурузой и авокадо 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 400 г чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 200 г черри
• 1 шт авокадо
• 1 шт красная луковица
• 1 пучок кинза
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. молотый тмин
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промыть киноа, залить 2 стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 12–15 минут до готовности, снять с огня и дать настояться несколько минут.
2. В небольшой сковороде нагреть 1 ч. л. оливкового масла на среднем огне и поджарить кукурузные зерна 3–4 минуты до лёгкой карамелизации, приправить половиной копчёной паприки и половиной молотого тмина.
3. В миске смешать тёплую киноа, промытую чёрную фасоль, тёплую кукурузу, разрезанные пополам черри и мелко нарезанную красную луковицу.
4. Заправить смесь половиной сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, оставшейся паприкой и тмином, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
5. Размять вилкой авокадо с оставшимся лаймовым соком и щепоткой соли до состояния кремовой пасты или нарезать ломтиками по желанию.
6. Разложить боул по тарелкам, выложить сверху авокадо, посыпать грубо порубленной кинзой и аккуратно полить оставшимся маслом; подавать тёплым или комнатной температуры.