Запечённая скумбрия с лимоном и травами 🍋

Запечённая скумбрия с лимоном и травами 🍋

Ароматная запечённая скумбрия — идеальный лёгкий ужин в средиземноморском стиле: хрустящая кожа, сочная мякоть и яркие травяные нотки.

📝 Ингредиенты:
- 2 скумбрии (потрошёные, очищенные)
- 1 лимон (половинки и цедра)
- 3 зубчика чеснока (тонко нарезать)
- 200 г черри-помидоров (половинки)
- 10–12 безкостных оливок (половинки)
- 1 ст. л. каперсов
- 2 веточки розмарина (или 1 ч. л. сушёного)
- 3 ст. л. оливкового масла
- свежая петрушка для подачи
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. На противень положите пергамент и слегка смажьте маслом.
2. Смешайте оливковое масло, цедру лимона, мелко нарезанный чеснок, каперсы, соль и перец. Натритe смесью внутренности и внешнюю сторону рыбы.
3. Сделайте 2–3 неглубоких надреза по бокам каждой скумбрии, положите в отверстия по дольке лимона и веточке розмарина, а внутрь несколько оливок.
4. Разложите вокруг рыбы половинки черри-помидоров и оставшиеся оливки, полейте сверху остатками маринада и немного присыпьте розмарином.
5. Запекайте 18–22 минуты (в зависимости от размера): кожа должна зарумяниться, а мясо легко отставать от костей.
6. Достаньте, дайте постоять 3 минуты, посыпьте свежей петрушкой и соком лимона. Подавайте с тёплым хлебом или лёгким салатом.

✨ Совет: Можно заменить розмарин на орегано и добавить щепотку копчёной паприки для дымной ноты; подавайте с дольками лимона для свежести.