Запечённые белые бобы с томатами и лимонно‑тахиновым соусом 🍋🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г белая фасоль
• 300 г черри-томат
• 1 шт красная луковица
• 2 шт чеснок
• 150 г шпинат
• 3 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. кедровый орешек
• 1 ч. л. копчёная паприка
• базилик
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, смешайте черри-томаты с половиной оливкового масла, щепоткой соли, чёрного перца и паприкой, выложите на противень и запекайте 15–18 минут до лёгкой карамелизации.
2. Пока томаты запекаются, в сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, обжарьте красную луковицу 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и прогрейте ещё минуту.
3. Добавьте в сковороду промытую белую фасоль и прогрейте 3–4 минуты, аккуратно разминая несколько бобов и при необходимости подливая 1–2 ст. л. воды.
4. Добавьте в сковороду запечённые томаты и шпинат, прогрейте 1–2 минуты до увядания шпината и объединения ингредиентов, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
5. Приготовьте лимонно-тахиновый соус: смешайте тахини с соком и цедрой лимона, 1 ст. л. тёплой воды и щепоткой соли до состояния густой текучей эмульсии, при необходимости добавьте ещё воды.
6. Подавайте тёплую фасоль с томатами и шпинатом, сбрызнув лимонно-тахиновым соусом и посыпав кедровыми орешками и порванным базиликом.