Запечённые фалафели с тахини 🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г нут
• 1 шт лук
• 2 зубчик чеснок
• 40 г петрушка
• 20 г кинза
• 1 ч.л. тмин
• 0.5 ч.л. кориандр
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 2 ст.л. мука
• 1 ст.л. оливковое масло
• 3 ст.л. тахини
• 0.5 шт лимон
• 2 ст.л. вода
• 2 ст.л. йогурт
• 1 шт огурец
• соль
• перец
• заатар

Шаги приготовления

1. Слейте и обсушите консервированный нут, положите в чашу блендера вместе с нарезанным луком, чесноком, петрушкой, кинзой, молотым тмином и кориандром и пульсуйте короткими импульсами до крупной текстуры.
2. Переложите массу в миску, добавьте разрыхлитель, муку, посолите и поперчите, при необходимости добавьте ещё 1 ст.л. муки, чтобы масса держала форму.
3. Охладите массу 10 минут в холодильнике, затем сформируйте шарики или небольшие котлетки размером с грецкий орех, слегка придавив.
4. Выложите фалафели на противень с пергаментом, смажьте лёгким слоем оливкового масла и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 18–22 минуты, перевернув на середине, пока не подрумянятся.
5. Пока печётся, смешайте тахини с лимонным соком и водой или йогуртом до кремовой консистенции и досолите по вкусу; тонко нарежьте огурец и быстро замаринуйте ломтики лимонным соком и щепоткой соли.
6. Подавайте тёплыми фалафелями с тахини‑соусом, маринованным огурцом и дольками лимона; по желанию добавьте щепотку заатара или подайте с йогуртовой мятой пастой.