Запечённые индейки‑тефтели с пюре из цветной капусты 🥦🍽️

Ингредиенты с количеством

• 400 г фарш из индейки
• 500 г цветная капуста
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 1 шт яйцо
• 40 г овсяные хлопья
• 40 г пармезан
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. паприка
• 200 г зелёная фасоль
• 2 ст. л. оливковое масло
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Лук и чеснок мелко порубите, овсяные хлопья измельчите в блендере до муки.
2. В миске смешайте фарш из индейки, яйцо, измельчённые овсяные хлопья, половину тёртого сыра, лук, чеснок, орегано, паприку, щепотку соли и перца. Сформируйте 12–14 небольших тефтелей.
3. Выложите тефтели на противень, смазанный 1 ч. л. оливкового масла (из общего количества 2 ст. л.), и запекайте 18–20 минут до золотистой корочки; перед подачей проверьте внутреннюю температуру тефтелей — она должна быть не менее 74°C (165°F).
4. Пока тефтели в духовке, отварите цветную капусту в подсоленной воде 10–12 минут до мягкости; слейте воду и оставьте немного (≈50 мл) для консистенции.
5. Переложите цветную капусту в блендер, добавьте 1 ст. л. оливкового масла (из общего количества 2 ст. л.), оставшийся сыр, немного тёплой воды от варки и пюрируйте до однородности; досолите по вкусу.
6. Отдельно бланшируйте зелёную фасоль 3–4 минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной воде, чтобы сохранить цвет и хруст.
7. Подавайте тёплые тефтели на подушке из цветного капустного пюре с боковой линией зелёной фасоли, при желании посыпьте свежей зеленью и каплей оставшегося оливкового масла.