Запечённые овсяные тарталетки с рикоттой и шпинатом 🥚🌿

Ингредиенты с количеством

• 150 г овсяная мука
• 200 г рикотта
• 4 шт. яйцо
• 100 г шпинат
• 9 шт. помидор черри
• 1 зубчик чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт. лимон
• 1 ч. л. лимонный сок
• 0.5 ч. л. соль
• 0.25 ч. л. чёрный перец
• 5 г зелень

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C и слегка смажьте формочки для маффинов оливковым маслом.
2. Если у вас цельные хлопья — измельчите их в блендере в крупную муку. В миске смешайте овсяную муку с рикоттой, двумя яйцами, цедрой половины лимона и лимонным соком; приправьте солью и чёрным перцем.
3. Быстро ошпарьте шпинат кипятком или над паром 30–40 секунд, отожмите лишнюю влагу, мелко порубите и добавьте в сырно-овсяную массу вместе с мелко рубленым чесноком; тщательно перемешайте.
4. Разложите смесь по подготовленным формочкам, чуть утрамбовывая; в каждую влейте по 1/2 яйца (или целое яйцо, если формочки крупные) и сверху разложите половинки помидоров черри.
5. Запекайте тарталетки 22–28 минут при 190°C до золотистости и полного схватывания белка; при необходимости накройте фольгой последние 5 минут. Время может увеличиться при заполнении форм до краёв.
6. Достаньте тарталетки, дайте им немного остыть, посыпьте зеленью, сбрызните оливковым маслом и подавайте с долькой лимона. Для безопасности используйте пастеризованные яйца или убедитесь, что белок полностью схватился, либо проверьте внутреннюю температуру — ≥74°C.