Запечённые цукини с нутовым кремом 🌿🍅

Ингредиенты с количеством

• 3 шт цукини
• 400 г нут
• 2 ст. л. тахини
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 шт чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 150 г помидор черри
• 60 г маслина
• 1 ч. л. копчёная паприка
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• горсть петрушка

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 220°C и нарезать цукини кружочками толщиной 5–7 мм; выложить их на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать солью и копчёной паприкой.
2. Запекать цукини 12–15 минут до лёгкой золотистости и мягкости, затем включить гриль на 2–3 минуты для румяности.
3. В блендере смешать нут (слить жидкость), тахини, лимонный сок, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и чёрного перца; взбить до однородного крема, при необходимости добавить 1–2 ст. л. воды.
4. Нарезать помидоры черри пополам, маслины четвертинками и мелко порубить петрушку.
5. На каждый тёплый кружок цукини выложить слой нутового крема, сверху распределить помидоры и маслины, посыпать петрушкой и слегка сбрызнуть оливковым маслом.