Зелёный латино‑боул с киноа и кремом из авокадо 🥑🌽

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 300 г батат
• 1 стакан чёрная кукуруза
• 1 банка чёрная фасоль
• 1 шт авокадо
• 1 шт лайм
• 1 шт красный лук
• шт черри
• горсть кинза
• 1 ст. л. оливковое масло
• щепотка кумин
• щепотка паприка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Запечь нарезанный батат, смешанный с оливковым маслом, паприкой и солью, при 220 °C 18–22 минуты до мягкости и карамелизации.
2. Промыть киноа, сварить 1 стакан киноа в 2 стаканах воды: довести до кипения, варить 12–15 минут на слабом огне, снять и накрыть на 5 минут.
3. Смешать в блендере авокадо, сок лайма, щепотку соли и немного воды до кремовой консистенции; при желании добавить часть кинзы.
4. В миске смешать тёплую киноа, чёрную фасоль, кукурузу и нарезанный красный лук, приправить оливковым маслом, кумином, солью и перцем, затем аккуратно добавить запечённый батат.
5. Разложить смесь по тарелкам, сверху положить разрезанные черри, полить авокадо-кремом и посыпать оставшейся кинзой; подать с долькой лайма.