Зразы картофельные с грибной начинкой 🍄🥔

Ингредиенты с количеством

• 800 г картофель
• 300 г шампиньон
• 100 г лук
• 2 шт яйцо
• 50 г мука
• 100 г панировочные сухари
• 100 г сметана
• 50 г сливочное масло
• 80 мл растительное масло
• 10 г соль (или по вкусу)
• 2 г перец
• 10 г укроп

Шаги приготовления

1. Картофель очистить и размять в пюре с 30 г сливочного масла и 1 яйцом, досолить, дать чуть остыть.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить нарезанные шампиньоны, жарить до выпаривания жидкости, посолить и поперчить; в конце вмешать рубленый укроп и 1 ст. л. сметаны, снять с огня.
3. Отделить часть картофельного пюре, сформировать плоские лепёшки, в центр каждой положить грибную начинку и немного холодного сливочного масла (примерно 20 г), закрыть и сформировать зразы.
4. Обвалять зразы в муке, затем во взбитом яйце (использовать 2-е яйцо) и панировочных сухарях.
5. На сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить зразы по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки; затем перекладывать в духовку при 180°C на 8–10 минут, чтобы прогреться внутри.
6. Подавать горячими с оставшейся сметаной и свежим укропом.