Авокадо-тосты с киноа и чёрной фасолью 🥑🌮

Ингредиенты с количеством

• 4 шт цельнозерновой хлеб
• 1 стакан киноа
• 400 г чёрная фасоль
• 2 шт авокадо
• 11 шт черри-помидор
• 0.25 шт красный лук
• 1 шт лайм
• пучок кинза
• 1 ч.л. кумин
• щепотка чили
• 1 ст.л. оливковое масло
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте тостер или духовку и поджарьте ломтики цельнозернового хлеба до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
2. В миске смешайте тёплую киноа, промытую и отцеженную чёрную фасоль, половину цедры лайма, кумин, половину столовой ложки оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте.
3. В другой миске разомните авокадо вилкой, добавьте сок лайма, тонко нарезанный красный лук, мелко порубленную кинзу, щепотку чили и немного соли, перемешайте до однородности, сохраняя текстуру.
4. На каждый поджаренный ломтик хлеба намажьте слой авокадной смеси, сверху равномерно распределите смесь киноа с фасолью и уложите половинки черри-помидоров.
5. Сбрызните остатком оливкового масла, при необходимости добавьте ещё цедры лайма и свежемолотого перца по вкусу.
6. Подавайте тосты немедленно, пока они хрустящие, и начинка свежая.