Баклажанные лодочки с тёплым нутовым салатом 🫒🍋
Баклажанные лодочки с тёплым нутовым салатом 🫒🍋
Нежные запечённые баклажаны, фаршированные пряным тёплым нутом с помидорами и оливками — лёгкий средиземноморский полдник, который насытит и не отягощает. Вкусно и ощущается лето; простая готовка и яркие ноты лимона и петрушки.
📝 Ингредиенты:
- баклажан (2 средних)
- нут (консервированный или варёный, 1 банка/250 г)
- черри или мелкие помидоры (10–12 шт.)
- чёрные или зелёные оливки (половина чашки)
- чеснок (2 зубчика)
- свежая петрушка (горсть)
- лимон (1 шт.)
- оливковое масло (2–3 ст. л.)
- копчёная паприка (1/2 ч. л.)
- соль
- чёрный перец
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны разрежьте пополам вдоль, сделайте неглубокие надрезы в мякоти и слегка посолите — пусть постоят 5–7 минут, чтобы ушла горечь.
2. Смажьте разрезы 1 ст. л. оливкового масла, выложите на противень кожей вниз и запекайте 20–25 минут до мягкости и золотистых краёв.
3. Пока баклажаны в духовке, приготовьте начинку: грубо нарубите помидоры и оливки, раздавите чеснок ножом, смешайте с нутом, добавьте паприку, 1 ст. л. масла, сок половины лимона, соль и перец.
4. Если нут из банки — слегка разомните часть нутинок вилкой для текстуры, но оставьте и целые, чтобы была плотность.
5. Достаньте баклажаны, ложкой аккуратно приподнимите мякоть и наполните углубления тёплой нутовой смесью. Сбрызните сверху оставшимся маслом и соком лимона.
6. Поставьте обратно в духовку на 5 минут, чтобы ароматы соединились. Снимите, посыпьте мелко нарубленной петрушкой и сразу подавайте.
✨ Совет: если хотите пикантнее — добавьте щепотку хлопьев чили в начинку; для кремовой текстуры вмешайте 1–2 ст. л. тахини.
