Баклажановые лодочки с фетой 🛶🧀

Ингредиенты с количеством

• 3 шт баклажан
• 200 г помидор
• 150 г фета
• 2 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ч. л. орегано
• пучок базилик
• щепотка соль
• щепотка чёрный перец
• ст. л. кедровый орех

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и разрежьте баклажаны вдоль, сделайте надрезы на мякоти и слегка посолите, оставьте на 5–10 минут.
2. Ложкой выньте часть мякоти, сохранив «чашечки» толщиной около 1 см, измельчите вынутую мякоть.
3. Смешайте в миске измельчённую мякоть баклажана с нарезанными помидорами, добавьте чеснок, раскрошенную фету, оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и чёрный перец.
4. Наполните баклажановые чашечки полученной смесью и полейте сверху немного оливкового масла.
5. Выложите лодочки на противень и запекайте 18–25 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
6. Перед подачей украсьте тёплые лодочки свежим базиликом и посыпьте поджаренными кедровыми орешками.