Ближневосточные фаршированные перцы 🌶️

Ингредиенты с количеством

• 4 шт перец
• 150 г киноа
• 300 г куриное филе
• 1 шт лук
• 2 зубчик чеснок
• 2 шт помидор
• 3 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• горсть петрушка
• 1 ч. л. кумин
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и отварите в слегка подсоленной воде 12 минут, слейте лишнюю жидкость и оставьте на 5 минут.
2. Курицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. оливкового масла с куминым в течение 6–8 минут, посолите, поперчите и в конце добавьте измельчённый чеснок, затем снимите с огня.
3. На оставшейся 1 ст. л. оливкового масла спассеруйте мелко нарезанный лук 2–3 минуты, добавьте нарезанные помидоры и потомите ещё около 3 минут, чтобы сок немного сгущался.
4. Смешайте приготовленную киноа, обжаренную курицу, томатно-луковую смесь и мелко рубленую петрушку, при необходимости досолите и поперчите.
5. Подготовьте перцы: разрежьте пополам вдоль или снимите шляпки, удалите семена и аккуратно наполните их получившимся фаршем, уложите в форму для запекания.
6. Запекайте фаршированные перцы в разогретой до 190°C духовке 18–22 минуты до мягкости; перед подачей смешайте тахини с лимонным соком и 1–2 ст. л. воды до текучей консистенции и полейте перцы, при желании посыпьте петрушкой.