Боул с киноа, курицей и кукурузной сальсой 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 200 г киноа
• 300 г куриная грудка
• 200 г черная фасоль
• 150 г кукуруза
• 1 шт авокадо
• 1 шт перец
• 1 шт лук
• 1 шт лайм
• 10 г кинза
• 15 мл оливковое масло
• соль
• молотый чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа, залейте 400 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до готовности, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
2. Куриную грудку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и до внутренней температуры 75 °C или пока сок не станет прозрачным, затем нарежьте полосками.
3. Пока варится киноа, нарежьте перец и лук мелкими кубиками, смешайте с кукурузой и черной фасолью в миске; если кукуруза замороженная — предварительно разморозьте и прогрейте, если консервированная — слейте маринад и промойте.
4. Добавьте к овощам сок и цедру лайма, мелко нарезанную кинзу, щепотку соли и перца; аккуратно перемешайте — это будет сальса.
5. В большой миске распределите горячую киноа, сверху выложите полоски курицы и полейте сальсой; дольки авокадо добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не потемнели.
6. Перед подачей сбрызните дополнительной каплей оливкового масла и, при желании, ещё немного сока лайма.