Боул с запечённым фалафелем и бататом 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 400 г нут
• 400 г батат
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 0.5 пучок петрушка
• 2 ст. л. мука
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. кориандр
• 3 ст. л. оливковое масло
• 3 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• соль
• перец
• паприка
• огурец
• помидор черри
• 1 ст. л. семена льна

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C; батат нарезанный кубиками смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и паприки и выложите в один слой на противень.
2. В блендере перебейте нут с луком, чесноком, петрушкой, мукой, кумином, кориандром, щепоткой соли и перцем до текстуры, позволяющей сформировать шарики; при желании добавьте семена льна и дайте смеси постоять в холоде 10 минут.
3. Сформируйте фалафельные шарики или овалы, смажьте их 1 ст. л. оливкового масла и разложите на отдельном противне рядом с бататом.
4. Запекайте 20–25 минут до мягкости батата и румяности фалафеля, перевернув фалафель на середине времени.
5. Приготовьте тахини‑соус: смешайте тахини, сок лимона, тёплую воду и щепотку соли до гладкой полужидкой консистенции.
6. Соберите боул: на дно положите зелень и кусочки огурца, сверху батат и фалафель, полейте тахини‑соусом, посыпьте свежей петрушкой и подайте с помидорами черри и долькой лимона.