Чкмерули — курица в чесночном сливочном соусе 🍗🧄

Ингредиенты с количеством

• 700 г куриное бедро
• 7 шт зубчик чеснока
• 70 г сливочное масло
• 200 мл сливки
• 1 ст. л. растительное масло
• 1 ч. л. соль
• 0.5 ч. л. чёрный перец
• 0.5 ч. л. молотый кориандр
• 1 ч. л. цедра лимона
• 1 ст. л. лимонный сок
• пучок пучок кинзы или петрушки

Шаги приготовления

1. Курицу обсушьте, посолите и поперчите, слегка натрите молотым кориандром. Чеснок крупно раздавите или мелко нашинкуйте.
2. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте курицу кожей вниз до румяной корочки 6–8 минут, переверните и обжарьте ещё 4–5 минут. Уберите на тарелку.
3. В ту же сковороду положите сливочное масло и, как только оно растает, добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты на среднем огне, не давая чесноку подгореть.
4. Влейте сливки (или сметану), добавьте цедру и лимонный сок, доведите до лёгкого кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы соус загустел.
5. Верните курицу в соус, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10–12 минут (при использовании бедер на кости — 20–25 минут) до полной готовности; проверяйте внутреннюю температуру — не менее 74 °C, при необходимости увеличьте время тушения, периодически поливая курицу соусом.
6. Снимите с огня, дайте 2 минуты отдохнуть, посыпьте крупно нарезанной кинзой или петрушкой и подавайте с рисом, картофелем или лавашем.