Фалафельные конвертики в духовке 🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г нут
• 70 г лук
• 2 шт чеснок
• 30 г петрушка
• 15 г кинза
• 1 ч. л. зира
• 1 ч. л. паприка
• 30 г мука
• 1 ч. л. разрыхлитель
• 2 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• 4 шт пита
• 1.5 ч. л. соль
• по вкусу чёрный перец
• 0.5 шт огурец
• 0.5 шт помидор

Шаги приготовления

1. Если используете консервированный нут — слейте жидкость и тщательно обсушите нут бумажным полотенцем; если нут отварной — охладите и тоже обсушите; затем в чашу блендера положите нут, крупно нарезанный лук, чеснок, петрушку и кинзу; пробейте до крупнозернистой пасты, чтобы остались небольшие кусочки для текстуры.
2. Добавьте зиру, паприку, муку и разрыхлитель, посолите (ориентир 1–1.5 ч. л. соли) и поперчите; короткими импульсами доведите массу до состояния, которое можно формовать — она должна держать форму, но быть не слишком плотной.
3. Разогрейте духовку до 200°C, застелите противень бумагой; сформируйте из массы 8 небольших продолговатых котлеток (это примерно по 2 котлеты на порцию при 4 лепёшках) и выложите на противень, слегка смазав оливковым маслом сверху.
4. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки (минимум 15–18 минут достаточно для очень маленьких котлет), перевернув на середине; готовность проверяйте по золотистой корочке и плотности при надавливании — если котлеты формируете особенно большими, ориентируйтесь на верхний предел времени.
5. Пока котлеты пекутся, смешайте тахини с лимонным соком и 1–2 ст. л. воды до гладкого соуса; приправьте солью.
6. Разрежьте лепёшки пополам, слегка подогрейте в духовке 2–3 минуты, нафаршируйте тёплыми фалафельными котлетами, добавьте ложку тахини, свежую петрушку и по желанию пару ломтиков огурца и помидора.