Киноа-боул с чёрной фасолью и авокадо 🥑

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 200 г чёрная фасоль
• 150 г кукуруза
• 1 шт авокадо
• 1 шт красный болгарский перец
• г кинза
• 1 шт лайм
• 30 г фета
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. молотая паприка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа под холодной водой, откиньте на сито. В кастрюле залейте 300 мл воды, доведите до кипения, всыпьте киноа, уменьшите огонь, накройте и варите 12–15 минут, пока вода не впитается; дайте постоять 5 минут и распушите вилкой.
2. Пока киноа готовится, смешайте в большой миске промытую фасоль, кукурузу (если используете замороженную — слегка разморозьте или бланшируйте/подогрейте), красный перец и кинзу; приправьте молотой паприкой, щепоткой соли и перцем.
3. Приготовьте заправку: в маленькой миске выжмите сок лайма, добавьте цедру, оливковое масло, немного соли и перца; хорошо взбейте вилкой.
4. Когда киноа остыла до тёплого состояния, добавьте её в миску с фасолью и овощами, полейте лаймовой заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы крупа не рассыпалась.
5. Выложите боул в тарелки, сверху разложите кубики авокадо, посыпьте крошеной фетой и при необходимости добавьте ещё немного кинзы и лаймового сока.