Киноа-скрэмбл с травным творожком 🥣🌿

Ингредиенты с количеством

• 80 г киноа
• 2 шт яйцо
• 1 шт белок
• 100 г творог
• 30 г шпинат
• 7 шт помидор черри
• 0.5 шт авокадо
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. лимонный сок
• шнитт-лук
• копчёная паприка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и отварите 12–15 минут до мягкости, затем слейте лишнюю жидкость и дайте минуту–две настояться.
2. Пока киноа варится, смешайте творог с мелко рубленым шнитт-луком, лимонным соком, щепоткой соли и перца до кремовой однородности.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте шпинат и разрезанные пополам помидоры черри 1–2 минуты, чтобы шпинат слегка увял, а черри стали мягче.
4. Добавьте в сковороду готовую киноа, сделайте небольшие углубления и вбейте яйца и белок, аккуратно перемешивая лопаткой, добиваясь воздушной, чуть влажной скрэмбл-текстуры; готовьте ещё 2–3 минуты.
5. Снимите с огня, добавьте кубики авокадо и распределите поверх творожный крем ложками или аккуратно вмесите, чтобы оставались мягкие кусочки творога.
6. Посыпьте копчёной паприкой и дополнительной порцией рубленого шнитт-лука, при подаче при желании добавьте каплю оливкового масла.