Кленово-горчичный тёплый боул с киноа и хрустящим нутом 🥑🍁

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 2 стакан вода
• 400 г нут
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. молотый кумин
• 1 шт болгарский перец
• 100 г кале
• 1 шт авокадо
• 1 ст. л. дижонская горчица
• 1 ст. л. кленовый сироп
• 0.5 шт лимон
• 2 ст. л. тыквенные семечки
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 °C; смешайте нут с 1 ст. л. оливкового масла, копчёной паприкой, молотым кумином, солью и чёрным перцем, выложите на противень и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки, встряхивая в середине.
2. Пока нут в духовке, промойте киноа и сварите: 1 стакан киноа на 2 стакана воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до впитывания воды, затем накройте и дайте постоять 5 минут.
3. Приготовьте заправку: в миске смешайте дижонскую горчицу, кленовый сироп, сок половины лимона и 1 ст. л. оливкового масла, попробуйте и приправьте при необходимости солью и перцем.
4. В большом салатнике соедините тёплую киноа, нарезанный кубиками болгарский перец и крупно порванное кале; добавьте часть заправки и аккуратно перемешайте, чтобы зелень слегка завяла от тепла.
5. Выложите сверху запечённый нут и дольки авокадо, посыпьте тыквенными семечками и полейте оставшейся заправкой при подаче.
6. Подавайте сразу, пока киноа и нут ещё тёплые.