Кремовый кукурузно‑бататный гратен 🥔🌽

Ингредиенты с количеством

• 600 г батат
• 200 г кукуруза
• 100 г кешью
• 150 мл растительное молоко
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ч. л. горчица
• 3 ст. л. панировочные сухари
• 1 ч. л. тимьян
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200°C и тонко нарезать батат (2–3 мм), отставить кукурузу; кешью слить после замачивания и переложить в блендер.
2. Добавить в блендер растительное молоко, лимонный сок, горчицу, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и чёрного перца и взбить до очень гладкой кремовой консистенции.
3. В форму для запекания уложить слой батата, посыпать частью кукурузы и щепоткой тимьяна и повторять слои, пока не закончатся батат и кукуруза.
4. Залить подготовленные слои кешью-кремом равномерно по форме, чтобы он покрыл батат.
5. Посыпать поверх панировочными сухарями и оставшейся кукурузой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом для золотистой корочки и при необходимости досолить и поперчить.
6. Запекать при 200°C 20–25 минут до мягкости батата и лёгкой подрумяненной корочки, затем дать постоять 5 минут перед подачей.