Кукурузно-кинуа крокеты 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 200 г киноа
• 150 г кукуруза
• 1 шт лук
• 1 шт чеснок
• 1 шт яйцо
• 1 ст. л. льняная мука
• 3 ст. л. вода
• 3 ст. л. кукурузная мука
• 1 ч. л. паприка
• 0.5 ч. л. кумин
• щепотка соль
• щепотка чёрный перец
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 шт авокадо
• 0.5 шт лайм
• 2 ст. л. йогурт
• 1 пучок кинза

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и смажьте противень небольшим количеством оливкового масла.
2. Смешайте варёную киноа, кукурузу, мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок в большой миске.
3. Добавьте яйцо (или льняную смесь из льняной муки и воды), кукурузную муку, молотую паприку, кумин, соль и чёрный перец; хорошо перемешайте до получения связной массы, при необходимости добавьте ещё 1 столовую ложку муки и дайте массе постоять 5–10 минут.
4. Сформируйте небольшие крокеты размером с небольшую котлетку, выложите их на подготовленный противень и слегка смажьте верх кисточкой оливковым маслом.
5. Запекайте крокеты 18–22 минуты до золотистой корочки, в середине приготовления переверните для ровного запекания.
6. Пока крокеты пекутся, приготовьте дип: разомните авокадо, добавьте сок лайма, йогурт, щепотку соли и мелко порубленную кинзу, перемешайте до кремовой консистенции; подавайте тёплыми с дипом и посыпьте при желании паприкой и дополнительной кинзой.