Кускус-боул с пряным нутом и печёной свёклой 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 200 г кускус
• 1 стакан овощной бульон
• 1 шт свёкла
• 400 г нут
• 1 ч. л. кумин
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 3 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• 1 шт чеснок
• пучок петрушка
• пучок мята
• щепотка соль
• щепотка чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C; свёклу смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем и выложите на противень, запекайте 20–25 минут до мягкости.
2. На противне рядом со свёклой распределите нут, приправьте кумином, паприкой и 1 ст. л. оливкового масла, запекайте 18–22 минуты до хруста, периодически встряхивая противень.
3. Залейте кускус горячим овощным бульоном, накройте на 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой и посолите по вкусу.
4. Приготовьте заправку: смешайте тахини, сок лимона, измельчённый чеснок и 1 ст. л. воды до кремовой консистенции, при необходимости добавьте немного оливкового масла и соль.
5. В большой миске смешайте кускус, запечённую свёклу и пряный нут, аккуратно добавьте мелко нарезанные петрушку и мяту.
6. Заправьте смесь тахини-дрессингом, прогрейте слегка при подаче если нужно и подавайте тёплым или комнатной температуры.